Die Wachtel

… ist der kleinste Hühnervogel von Europa. Die Wachtel wird im europäischen Raum immer beliebter, da diese Tiere aufgrund ihrer Größe auch als Haustiere bezeichnet werden. Nicht nur ihr Produkt, das Ei sondern auch das Wachtelfleisch zählt als Delikatesse. Schon seit über 3000 Jahren werden die Eier als Heilmittel verwendet (mehr dazu siehe Das Wachtelei bzw. Heilwirkung). 

Das Wachtelfleisch

Auch das Wachtelfleisch wird als Delikatesse bezeichnet.  In eher gehobenen Gasthäusern befindet sich dieses zarte Fleisch auf so mancher Speisekarte.

Es besteht die Möglichkeit die Wachtel zu Rupfen und diese dann zum Beispiel mit Semmelfüllung zu servieren. Da die gewöhnliche Wachtel nur  zwischen 250 g – 350 g wiegt ist das Rupfen für viele oft zu aufwendig. Es besteht auch die Möglichkeit nur die zwei Brusthälften und die „Haxerl“ herauszuschneiden. Dieser Vorgang dauert pro Wachtel nur ca. 2 min.  Im Internet befinden sich einige leckere Rezepte zur Verarbeitung von Wachtelfleisch.

Da in der Hobbyzucht oft ein zu großer Anteil an Wachtelnhähne vorhanden ist, werden hauptsächlich die Hähne zur Fleischverarbeitung weiterverarbeitet. Es kann angenommen werden, dass bei einem Schlupf das Verhältnis zwischen Hahn zu Henne ca. 60:40 beträgt. Da zur Weiterzucht ein Haltungsverhältnis von 3:1 bis 5:1 erforderlich ist, bleibt nur die Möglichkeit die Hähne zu Schlachten. Wie in meinem Online-Shop ersichtlich können ständig Hähne im Gewicht von ca. 250 – 350 g erworben werden.

Weiters gibt es im Online Shop bereits küchenfertige Wachteln im Ganzen zu erwerben, sowie marinierte Wachtelbrüste, die Delikatesse unter den Delikatessen.

Meine Farbschläge

Da ich sehr interessiert an vielen verschiedenen Farbschlägen bin, stehen auf meinem Zuchtprogramm folgende Farbschläge:

• Wild-Farbe
• Goldsprenkel
• Perl-Fee (auch Schneewachtel genannt)

Wildfarbe

Dieser Farbschlag ist wohl am meisten bekannt. Die Geschlechtserkennung erfolgt bereits nach drei bis vier Wochen über das Gefieder. Die Weibchen haben eine schwarze Brustbesprenkelung während das Männchen einen einfarbigen Bauch besitzt.

Goldsprenkel

Bei Goldsprenkel handelt es sich um Wachteln mit goldbraunem Gefieder. Auch hier ist die Geschlechtserkennung über das Gefieder möglich. Die Weibchen haben ebenfalls eine schwarze Brustbesprenkelung, das Männchen hingegen eine goldene Brust.

Perl-Fee(Schneewachtel)

Perl-Fee, auch Schneewachteln genannt, haben eine große Ähnlichkeit mit den Goldsprenkeln. Geschlechtserkennung folgt ebenfalls über eine gesprenkelte Brust. Diese Wachteln haben ein weißes Gefieder mit schwarzer Besprenkelung.